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Soupe aux haricots des Pouilles

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Soupe traditionnelle des Pouilles, à base de légumineuses - 3-4 assiettes, 200g

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Cette soupe est une vieille recette des Pouilles transmise de génération en génération: une soupe délicieuse de légumineuses, appréciée pour son goût intense!

Préparation: Mettre la veille à tremper le contenu du sachet dans de l'eau. Le lendemain, changer l'eau et faire cuire en y ajoutant de l'ail et des oignons, puis laisser mijoter pendant environ 1/2 heure ou plus si nécessaire! Au moment de servir, ajouter de l'huile d'olive et assaisonner.

Suggestion: Dans la région des Pouilles, on dispose sur le fond de l'assiette, des tranches de pain grillé, et on verse par dessus la soupe.

Le bon accord: Un vin rouge assez corsé

Ingrédients: fèves, haricots rouges, orge

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